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ホテル椿山荘東京で行われるグルメイベント

ホテル椿山荘東京で「THE 晩餐会 ～アントナン・カレームと森の夜会～」が開催される。19世紀のフランスの宮廷料理人、アントナン・カレーム。建築の知識も併せ持ち、数々のピエスモンテを生み出したことで知られるの名を冠した晩餐会だ。

彼のレシピを再現したフランス料理のフルコース （スープ、魚、肉、肉、フロマージュ、デザート）が楽しめる。また、北は北海道から、宮城、福島、栃木、東京、山梨、岐阜、奈良、大阪、島根、熊本、宮崎より、日ごろ異なった店舗で働いているサービス従事者50名が、ホテルやレストランの垣根を越えて集まる。彼らは国家資格1級を所持する“精鋭給仕”。料理だけでなく、レストランサービス技能士の1級保有者の卓越した技能や様式美も堪能できる。

ドレスコードはフォーマル。晩餐会＆宿泊のプランもあるので、非日常の優雅なひとときを楽しもう。

＜内容＞
・約200年前の国王のシェフのレシピ 再現
“国王のシェフ”、“料理の王”と称えられた19世紀を代表するフランスの偉大な宮廷料理人アントナン・カレームのレシピを再現。ナポレオンなど上流階級の晩餐会などで料理を提供した、アントナンのメニューの中から、1817年から1829年頃にふるまわれた晩餐会のレシピをホテルの総料理長 十代雅之が厳選し、旬の食材を組みあわせたコース料理に仕上げる。

・フランス料理の基本ソースを全て使用
アントナンが定めた4種のフランス料理の基本ソースをコースに盛り込む。食材の旨みが凝縮した「ソースブルーテ」、「アルマンドソース」、「ベシャメルソース」に「エスパニョールソース」を用いた料理により、フランス料理の命ともいうべきソースの醍醐味を味わえる。

・アントナンが名声を上げた理由の一つピエスモンテ
建築物のように美しいピエスモンテ。現代では結婚披露宴のケーキ以外で見かける機会が少なくなったという。今回は、各テーブルにピエスモンテが並ぶ希少な晩餐会。

＜開催日時＞
2016年2月16日（火）
受付 18：00～、食事 19：00～22：00

＜料金＞
晩餐会のみの場合 33,000円 ※消費税、サービス料込
晩餐会＆宿泊（朝食付き）の場合
2名1室利用時 一人 48,000円 ※消費税・サービス料・宿泊税込

＜食事＞
19世紀の宮廷料理人アントナン・カレームのレシピを再現したフランス料理のフルコース
（スープ、魚、肉、肉、フロマージュ、デザート）
※料理に合わせた飲物含む ※前室ではカナッペを用意

＜ドレスコード＞
フォーマル（正装または準正装）

＜会場＞
ホテル棟1F「ボールルーム」


(2016年2月1日時点の情報)

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Comment紹介者コメント

イベニアスタッフ
「なんて優雅な世界観なのでしょうか。料理も、サービルも超一流。中世と現代の融合ともいえる一夜です。

ナポレオンのウエディングケーキを作ったことでも知られるアントナンの料理が、現代の料理手法でよみがえります」

※あくまでイベニアスタッフの個人的な追記・意見・感想です。

住所	東京都文京区関口2-10-8
会場	ホテル椿山荘東京　ホテル棟1F「ボールルーム」
開催日時	2016年02月16日～2016年02月16日 00:00～00:00
料金	晩餐会のみの場合 33,000円 ※消費税、サービス料込 晩餐会＆ご宿泊（ご朝食付き）の場合 2名1室ご利用時 お一人様 48,000円 ※消費税・サービス料・宿泊税込
TEL／FAX	03-3943-1140（9：00～20：00） /
MAIL
参考URL	http://hotel-chinzanso-tokyo.jp/
ドレスコード	フォーマル（正装または準正装）
アクセス	http://hotel-chinzanso-tokyo.jp/access/
駐車場
運営元

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