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みんなで89！89！パクチーハウス阿佐ヶ谷
05.19[火] / 東京都 / 阿佐ヶ谷ロフトA 

　元祖パクチー専門店『パクチーハウス東京』が、阿佐ヶ谷ロフトAにやってきた。パクチー伝道師である佐谷さんのディープなパクチートークと、美味しいパクチー料理が楽しめるイベント。パクチー好きは行くしかない！

 

阿佐ヶ谷ロフトA入り口

 

　2015年1月、東京カルチャーカルチャーで行われた『新春！ぱくぱくパクチー新年会 2015』に続き、今年で2度目のパクチートークライブ。前回のイベントでの新鮮なパクチーを使った料理の味と、みんなでカンパク（パクチーハウスの乾杯音頭）した思い出がよみがえる。今日は佐谷さんからどんなお話が聞けるのか、ワクワクしながらお店に入った。 

 

パクチーTシャツで元気いっぱいの佐谷さん登場。

石巻で購入した大漁旗をリメイクしたパンツを着用。スニーカーもパクチー色。

 

　本日は、佐谷さんの他にゲストが2名。1人目はフリー素材のモデル、大川竜弥さん。ネット広告のバナー「えっ……俺の土地、こんなに高く売れるの……？」の人である。フリー素材モデルの他、トークライブに出演するなどタレント活動もされている。

ネット上のどこかで何度か見ているので、初めて会った気がしない。

 

　もう一人のゲストは、佐々木心音（ここね）さん。女優、グラビアアイドル、タレント、シンガーソングライターなど幅広く活躍している。パクチーが好きすぎて、ベランダで栽培していたほど。

今日はパクチー色のベスト。森の妖精のような可憐さだ……。

 

　パクチー好きの心音さんとは対照的に、つい最近パクチーを初めて食べたというパクチー初心者の大川さん。「パクチー初心者でも、パクチー好きになれます？」と進行役の阿佐ヶ谷ロフトの店長前川さんが佐谷さんに聞く。「間違いないです！」と力強く佐谷さん。

「パクチーが嫌いな人は世の中にいないんです！　みんなで好奇心をもって食べ続けましょう！」　パクチー教の教祖は、本日もはりきっている。

 

全員集合。まずはビールの注文から。

 

　ビール注文後、さっそく本日1回目のカンパク！ カンパクとは、旅先で知り合ったスウェーデン人に『世界で一番盛り上がった乾杯の音頭』を教わった佐谷さんが、パクチー好きのために、アレンジして作ったパクチーハウス流の乾杯音頭。

「ビーラ！ビーラ！ビーラ！」（※ビーラはスウェーデン語でビールの意味）と佐谷さんが叫ぶと、お客さんが「パク！パク！パク！」と応える。そのかけ声を繰りかえし、最後「カンパーク！！！」で乾杯。

 

 

　佐谷さんは、20年前から日本のあらゆる居酒屋でカンパクを広めてきた。「静かにしろ！」、「うるさい帰れ！」などと言われながらも、根回しして他のお客さんを巻き込み、普及させてきたそうだ。

「パクチーハウスでは、騒ぐ人歓迎。誰も追い出しません」と佐谷さん。酔っ払うとつい声が大きくなる人には、ありがたい店だ。

 

 

佐谷さん　「私、佐谷恭は、一般にキョーパクチー（kyo paxi）と呼ばれています。パクチーというのは便利な言葉で、～“さん”や、～“部長”のように、敬称としても使えます」

大川さん　「それはキョーパクチーが決めたことですか？」

佐谷さん　「いえ、日本パクチー狂会が決めたことです」

 

　本日のパクチー限定のパクチースペシャルメニューを紹介しよう。メニューは全て『パクチーハウス東京』の“パク”リである。

 

『519ほおばるサラダ』今日は5月19日だから、519（ゴイク）。※ベトナム語で、生春巻きをゴイクォンと呼ぶ。チリソースをつけてかぶりつくと、歯ごたえのあるシャキシャキしたパクチーが口の中を満たす。生春巻きの皮の中身は見た目よりパクチー濃度が高く、ほぼ全部パクチーだ。甘辛いソースとパクチーのハーモニーをビールで流しこむ。

　そして、ビールはもちろんパクチー（コリアンダー）入りのヒューガルデン。これこそパク充。幸せ……。

 

　さらに阿佐ヶ谷ロフトの通常メニューにも、全てパクチーが盛られている。コーンチップサルサソースにもパクチー、ハムカツにもパクチー。

 

　飲み物にもパクチー。スペシャルメニュー「パクチーもヒートアップ」と、パクチーハイボール。ほんのりパクチーの香がして、飲み終わった後はパクチーが食べられる。

 

※ 追パク：「追（つい）パクください」と大きい声で頼むと無料でパクチーだけをおかわりすることができる、パクチーハウス東京のシステム。声が大きいほどパクチーの量が増す。

 

 

　パクチー好きの心音さんは、昨年ベランダでパクチーを栽培していたという。パクチーを栽培する人しか堪能できない、パクチーの知られざる美味しさを佐谷さんが教えてくれた。

 

 

　パクチーを植えると、花が咲いて種ができる。種が乾燥するとコリアンダーシードになるが、乾燥する前のまだ緑の状態が非常に美味しいそうだ。しかし、すぐ乾燥してしまうので、市場にはでまわっていないそう。これを食べられるのは、栽培した人の特権だ。ちなみに心音さんは、花になる前に全部食べてしまったと残念そうだった。

 

　また、とっておきのパクチー活用法も伝授していただいた。種がとれる頃パクチーは固くなる。それを小さく切ると、燻製のチップとして使えるそうだ。これぞ“パ燻製”。パクチー香のついたラム肉の燻製……。想像するだけでお腹が空く。

 

　さらに、テキーラにパクチーの根っこを漬け込んだ“パクテキ”。テキーラにパクチーの香りが移って美味しいらしい。パクチーは余すところなく全部食べられる万能食材なのだ。

 

 

　ところで、本日ご来パクのお客様は珍しく全員がパクチー好きだった。「追パクくださーーい！」の声が店内に響く。

 

何度か追パクしていた、閃き作家の高柳優さん。面白い人が集まっている。

 

　フリー素材モデルの大川パクチーだけが、『パクチー』という発音は気に入っているものの、どうもパクチーが苦手のよう。

大川さん　「草系の食べ物があまり得意じゃないんです……」

前川さん　「パクチー嫌いな人に好きになってもらうにはどうしたらいいですか？」

佐谷さん　「いろんな食べ方を知ってもらうことです」

 

　その中でもおススメはパクチーの天ぷらだそう。パクチー特有の強い香りがなくなって、甘みが出てくるそうだ。また、ラム肉とパクチーを組み合わせた「ヤンパク」という料理も良いそう。ラム肉とパクチー。どちらもくせがあるが、どちらの食材も苦手という人でも、2つを組み合わせると美味しく食べられたそう。

佐谷さん　「料理は科学だし、組み合わせですね」

 

　しかし、佐谷さんの子供はパクチー嫌いだそうだ。一同「えー！（笑）」と驚き。でも、大丈夫。嫌いはいつか好きになる。一番残念なのは無関心な事、と佐谷さんは語った。

 

　佐谷さんは、海外のゲストハウスのような場所を目指して、パクチーハウス東京を作ったそうだ。知らない人同士が気軽にコミュニケーションをとれる空間が、日本には少ないという。お互いのバックグラウンドを知らなくてもパクチー好きか嫌いかだけで、会話が生まれる。世界中を旅してきた佐谷さんならではの発想だ。

 

　そして、旅をして楽しかったアイデアを社会に還元したいという思いから、パクチーハウスの他にも様々な活動をしている。シャルソン（ソーシャルマラソン）もその一つ。参加者が同じTシャツを着て自由に街を走り、決められた時間内にゴールに着けば良いというルール。同じTシャツを着て走っている人がいるだけで、声をかけたくなるし会話も生まれる。フランスボルドー地区のメドックマラソンをヒントに佐谷さんが考案して、今では全国60カ所以上で開催されているという。

 

　さらに佐谷さんは、パクチーの歌を作ってご自身で歌っている。今日はなんと歌も披露していただいた！　ここからも聞けるのでぜひ！

（http://paxi.syunga.net/）

 

パクチーがすきなら〜♪ みんな〜ともだちさ〜♪

パクチーがきらいでも〜♪ みんな〜ともだちさ〜♪

パクチー いらないなら ちょうだい〜

 

　うたのおにいさんのような佐谷さんの歌声を聞いているうちに、思わずウルっとしてしまった。酔っ払っているのだろうか。パパパパパクチー♪ が頭から離れない。

 

……と思いきや、最後に佐谷さんから一言「みなさん、お時間あったらこのあと一緒に飲みましょう〜！！」

　そして阿佐ヶ谷の街には、まだまだ「カンパク」が響くのであった。